সর্ষে বেগুন রেসিপি

কম ক্যালরির সবজিগুলোর মধ্যে বেগুন অন্যতম। এটি পোলাও, চিকন চালের ভাত কিংবা মুড়ি মাখানো- সব খাবারের সঙ্গে সহজেই মানিয়ে যায়। ভর্তা, ভাজা, চপ- কতভাবে যে বেগুনের ব্যবহার হয়ে থাকে তা বলা মুশকিল।

আজকের রেসিপি হল সর্ষে বেগুণ।

যা প্রয়োজনঃ
বেবী বেগুণ– ১৫-১৬টি
সর্ষে বাটা– ২-৩ টে চামচ
পেঁয়াজ বাটা– ২ টে চামচ
কাঁচামরিচ বাটা– ২ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া– ১ চা চামচ
মরিচ,ধনে গুঁড়া– ১/২ চা চামচ করে
সরিষার তেল– ১/৪ কাপ
কালোজিরা– ১ চা চামচ
শুকনামরিচ– ২টি
চিনি, লবণ– স্বাদমতো
পানি– পরিমাণমতো

যেভাবে করবেনঃ
বেগুণের বোঁটা বরাবর চারভাগ করে কেটে সরাসরি হলুদ-লবণ পানিতে ফেলুন। এতে বেগুণ কালো হয়ে যাবেনা। সব কাটা হলে দুই-তিনবার হলুদ পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে কালোজিরা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিন। পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হলে সরিষাবাটা ও অন্যান্য গুঁড়া মসলা মিশিয়ে কষিয়ে নিন। দুই-তিনবার অল্প অল্প পানি দিয়ে বেশ ভালো করে মসলা কষান। মসলা কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে বেগুণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। বেগুণ সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

সংবাদটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন

Comments

comments