,

শীতে জমিয়ে খান দুধপুলি

শীত বেশ জাঁকিয়ে পড়েছে৷ বাজারও ভরে গিয়েছে নলেন গুড়ে৷ পৌষ মাস যখন চলছেই তখন আর পিঠে-পুলির থেকে দূরে থাকা কেন?

আজ শিখে নিন দুধপুলির রেসিপি৷

উপকরনঃ
চালের গুঁড়ো-১ কাপ,গরম জল-১ কাপ,ঘি-২ টেবল চামচ,নুন-সামান্য,দুধ-দেড় লিটার,ছোট এলাচ-৪,৫টা,গুড়-আধ কাপ,নারকেল কোরা-৪ কাপ।

প্রণালীঃ
ফুটন্ত জলে চালের গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ ভাল করে মিশে গেলে ঠান্ডা হতে দিন৷ তবে হালকা গরম থাকতে থাকতেই হাতের চেটোয় ঘি মাখিয়ে ভাল করে ঠেসে মেখে নিন৷ পাতলা কাপড় জড়িয়ে রেখে দিন৷

অন্যদিকে, দুধ ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন৷ নারকেল কোরা ও গুড় মিশিয়ে পুলির পুর তৈরি করে নিন৷ চালের গুঁড়ো মাখা থেকে সমান মাপের লেচি কেটে নিন৷ হাতের আঙুলের চাপে লেচি বাটির আকারে গড়ে নিন৷ ভিতরে পুর ভরে পুলির আকারে গড়ে নিন৷

এবার ঘন হওয়া দুধ একদম হালকা আঁচে বসিয়ে রেখে আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে পুলি ছাড়তে থাকুন৷ ৫-৭ মিনিটেই পুলি সিদ্ধ হয়ে উপরে ভাসতে থাকবে৷ ভাসতে থাকলে পুলি তুলে নিয়ে প্লেটে রাখুন নাহলে ভেঙে যাবে৷

দুধ পছন্দ মতো ঘন করে নিয়ে পুলির ওপর ছড়িয়ে দিন৷

সংবাদটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন


     এই ধরনের আরো...