ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি বিরিয়ানি

গরু, মুরগি, খাসি, ডিম দিয়ে বিরিয়ানি খুবই প্রচলিত। ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি বিরিয়ানি একটু অপ্রচলিত কিন্তু খেতে দারুণ সুস্বাদু। ব্যতিক্রমী এ বিরিয়ানি রান্নার রেসিপিটি জেনে নিন।

রান্নায় যা লাগবে
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, গুঁড়ামরিচ ১ টেবিল চামচ, দারচিনি ৪-৫ টুকরো, এলাচ, লং, দারচিনি একসঙ্গে গুঁড়া করে আধা চা-চামচ, ১ চা-চামচ গুঁড়া দুধ, ৫-৬টি কাঁচামরিচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে চিংড়িগুলো একটু হলুদ, মরিচ, লবণ দিয়ে মেখে নিতে ভালোমতো ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার আধাকাপ তেলে আধাকাপ পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তাতে দুটো দারচিনি, দুটো এলাচি, তেজপাতা দিন। আরও খানিকটা ভেজে তাতে আধা টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিতে হবে রান্নায় ঘ্রাণ আনার জন্য।

এরপর একে একে রসুন, আদা, কাঁচা জিরা বাটা আধা টেবিল চামচ, ধনে পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর ১ কাপ নারকেলের দুধ ও ১ চা-চামচ গুঁড়াদুধ দিয়ে নাড়তে হবে। শাহি রান্নার ঘ্রাণ বের হলে তখন মরিচের গুঁড়া দিন। লাল রং চলে আসবে। রান্নায় তখন চিংড়িগুলো মসলায় দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।

এবার দুই কাপ বাসমতি চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজকুঁচি ভেজে নিতে হবে বাদামি হওয়া পর্যন্ত। ওখানে দুটো তেজপাতা, একটা এলাচি, দুটো দারচিনি, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, লবণ ও আদাবাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এবার চালটা দিন। চালে পানি দেয়ার আগে ভালো করে ভাজা হলে পাত্রে লেগে যাবে না। ভাজা হলে ১ কাপ দুধ, ৪ কাপ পানি দিতে হবে। পানিটা শুকিয়ে আসার আগেই চিংড়িগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং তিন টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে রান্নাটা নামিয়ে নিন।

সংবাদটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *